Tochitura dobrogeana

Tochitura dobrogeana este o mancare pe care o prepar destul de rar deoarece are destul de multe calorii, dar pe care o mananc cu f mare placere.

Ingrediente:

-5-6 linguri ulei;

-2 cepe;

-700 gr. pulpa de purcel;

-1/2 pahar vin rosu sec;

-1 splina (puteti folosi si rinichi);

-2 carnati afumati;

-350gr.-400gr ficat;

-250 mil suc de rosii;

-2-3 catei de usturoi

-boia, cimbru, sare si piper.

Ceapa se curate, se spala si se taie julien, se pune la prajit impreuna cu uleiul. Cand ceapa devine sticloasa, se pune carnea taiata bucati portivite (trebuie sa avem in vedere ca in momentul prajirii carnea se strange), se amesteca pana cand carnea devine alba, atunci se pune vinul si se lasa sa fiarba pana se evapora alcolul. Dupa circa 10-15 minute se adauga splina (sau/si rinichii) impreuna cu carnati, dupa alte 5 minute se adauga si ficatul, se lasa inca 15 minute la fiert. Dup ace totul e fiert se adauga sucul de rosii, usturoiul pisat sau taiat marunt, boia (boia folosit de mine este tot facut in casa din ardei iute uscat si macinat), cimbru, sare si piper dupa gust. Se lasa sa mai clocoteasca cateva minute si tochitura poate fi servita.

Noi am servit tochitura alaturi de oua ochiuri, mamaliguta si inzapezita cu branza pecorino (puteti folosi la fel de bine si parmezan), alaturi de un pahar de vin rosu pentru a grabi arderile.

Pofta buna!

Tiramisu

Si pentru ca astazi este o zi speciala, vreau sa va urez tuturor “La multi ani!”, pentru ca sinceri sa fim, cu totii suntem niste copii (mai mici sau mai mari) ai acestei Lumi.

Astazi am pregatit un desert care ii place f mult sotului meu: Tiramisu. Am preparat aceasta prajitura intr-un mod mai light, numai bine de mancat in aceasta perioada.

 Ingrediente:

400gr. Piscoturi Savoiardi;

200ml-250ml cafea facuta la expresor (mai tare);

50 ml Kahlua ;

2 linguri de zahar;

100gr-150gr zahar pudra;

500 gr. Mascarpone;

500ml. frisca lichida.

Cafeua se amesteca cu 2 linguri rase de zahar si 50 ml de Kahlua (lichior de cafea de origine Mexicana). Mie imi place sa folosesc Kahlua pentru ca amplifica aroma cafelei, eu fiind un fan al acestei arome. Se inmoaie fiecare piscot cate 2 secunde pe fiecare parte si se aseaza pe fundul unei tavi (tava mea are 24cmx36cm, iar ingredientele sunt suficiente pentru o astfel de tava).

Frisca se bate cu mixerul, iar cand incepe sa se intareasca se pune zaharul pudra si se continua mixarea. Cand frisca este facuta se amesteca cu cele 500gr de mascarpone, obtinandu-se astfel crema.

Peste primul strat de piscoturi se adauga jumatate din crema. Se continua cu un al doilea strat de piscoturi inmuiate in amestecul de cafea, se aadauga restul de crema si se impudreaza cu multa cacao.

Se serveste cu multa dragoste!