Tort de crema de zahar ars cu mere

            Pentru ca totul in jurul nostru prevesteste venirea primaverii, m-am hotarat sa intampin acest anotimp cu un tortulet delicios si usor de facut. Este un desert caruia ii rezisti cu greu.

Ingrediente pentru caramel:

 10 linguri de zahar

Ingrediente pentru stratul de crema de zahar ars:

3-4 mere;

unt;

6 oua;

600 ml lapte;

6 linguri de zahar;

Esenta de vanilie, scortisoara, etc.

Ingrediente pentru blat:

4 oua;

6 linguri de zahar;

4 linguri de faina;

Esenta de vanilie;

Sare.

Intr-o cratita (eu am folosit o cratita cu diametru de 23cm si inaltime 11cm ) se topeste zaharul si se distribuie cat mai uniform pe peretii vasului. Se lasa sa se raceasca pana caramelul incepe sa se crape.

Merele se taie in felii groase, se tapeteaza fundul cratitei (eu am avut niste mere mari si mi-au intrat 3) si se presara pe deasupra putina scortisoara, un praf de cardamom, un praf de ghimbir si putin unt. Se introduce cratita in cuptor pentru 15-20 de minute, pana ce merele se mai inmoaie.

Intre timp preparam crema de zahar ars, se incalzeste laptele (laptele trebuie sa fie caldut) in care se dizolva zaharul. Se bat ouale, se amesteca cu laptele si cu esenta de vanilie. Se scoate cratita se toarna compozitia peste mere si se introduce la loc in cuptor pentru 25-30 minute.

In timp ce crema de zahar ars se coace in cuptor noi batem albusurile cu zaharul si un praf de sare, se adauga galbenusurile, faina si la urma esenta de vanilie. Cand timpul de coacere a cremei se zahar ars a expirat se toarna blatul si se maid a la cuptor pentru 20 minute.

Dupa ce tortul se raceste putin se rastoarna intr-un platou mai adanc, blatul insiropandu-se cu siropul lasat de crema de zahar ars.

Se serveste simplu sau ornat cu frisca, ca in cazul nostru.

 

Va doresc tuturor o primavera plina de impliniri si va servesc cu o felie de tort virtuala.

Prajituri “Betive”

Si pentru ca nu-mi place sa promit si sa nu ma tin de promisiuni, o sa postez in aceasta seara reteta unei prajituri foarte simplu de facut dar si delicioasa in acelasi timp. Se poate prepara si in aceasta perioada de post.

            Este o prajitura f draga mie pentru ca imi aminteste destul de anii copilariei, mama o facea destul de des.

            Ingrediente:

-         1 kg. biscuiti;

-         250 gr. unt (sau un pachet de margarina pentru varianta de post);

-         1 cana nuci macinate;

-         250 gr coniac (sau puteti folosi apa cu esenta de rom);

-         4 linguri cacao;

-         250 gr zahar pudra;

-         visine “betive” din visinata;

-         nuca de cocos

Biscuiti se maruntesc prin masina, se amesteca cu untul (margarina) moale, nucile, coniacul, cacaoa si zaharul pudra. Se formeaza o coca din care se fac bilute, ce se vor umple cu visine. Dupa ce se formeaza bilutele, se trec prin nuca de cocos si se servesc alaturi de “persoanele dragi” voua .

Pofta buna!

Tochitura dobrogeana

Tochitura dobrogeana este o mancare pe care o prepar destul de rar deoarece are destul de multe calorii, dar pe care o mananc cu f mare placere.

Ingrediente:

-5-6 linguri ulei;

-2 cepe;

-700 gr. pulpa de purcel;

-1/2 pahar vin rosu sec;

-1 splina (puteti folosi si rinichi);

-2 carnati afumati;

-350gr.-400gr ficat;

-250 mil suc de rosii;

-2-3 catei de usturoi

-boia, cimbru, sare si piper.

Ceapa se curate, se spala si se taie julien, se pune la prajit impreuna cu uleiul. Cand ceapa devine sticloasa, se pune carnea taiata bucati portivite (trebuie sa avem in vedere ca in momentul prajirii carnea se strange), se amesteca pana cand carnea devine alba, atunci se pune vinul si se lasa sa fiarba pana se evapora alcolul. Dupa circa 10-15 minute se adauga splina (sau/si rinichii) impreuna cu carnati, dupa alte 5 minute se adauga si ficatul, se lasa inca 15 minute la fiert. Dup ace totul e fiert se adauga sucul de rosii, usturoiul pisat sau taiat marunt, boia (boia folosit de mine este tot facut in casa din ardei iute uscat si macinat), cimbru, sare si piper dupa gust. Se lasa sa mai clocoteasca cateva minute si tochitura poate fi servita.

Noi am servit tochitura alaturi de oua ochiuri, mamaliguta si inzapezita cu branza pecorino (puteti folosi la fel de bine si parmezan), alaturi de un pahar de vin rosu pentru a grabi arderile.

Pofta buna!

Tiramisu

Si pentru ca astazi este o zi speciala, vreau sa va urez tuturor “La multi ani!”, pentru ca sinceri sa fim, cu totii suntem niste copii (mai mici sau mai mari) ai acestei Lumi.

Astazi am pregatit un desert care ii place f mult sotului meu: Tiramisu. Am preparat aceasta prajitura intr-un mod mai light, numai bine de mancat in aceasta perioada.

 Ingrediente:

400gr. Piscoturi Savoiardi;

200ml-250ml cafea facuta la expresor (mai tare);

50 ml Kahlua ;

2 linguri de zahar;

100gr-150gr zahar pudra;

500 gr. Mascarpone;

500ml. frisca lichida.

Cafeua se amesteca cu 2 linguri rase de zahar si 50 ml de Kahlua (lichior de cafea de origine Mexicana). Mie imi place sa folosesc Kahlua pentru ca amplifica aroma cafelei, eu fiind un fan al acestei arome. Se inmoaie fiecare piscot cate 2 secunde pe fiecare parte si se aseaza pe fundul unei tavi (tava mea are 24cmx36cm, iar ingredientele sunt suficiente pentru o astfel de tava).

Frisca se bate cu mixerul, iar cand incepe sa se intareasca se pune zaharul pudra si se continua mixarea. Cand frisca este facuta se amesteca cu cele 500gr de mascarpone, obtinandu-se astfel crema.

Peste primul strat de piscoturi se adauga jumatate din crema. Se continua cu un al doilea strat de piscoturi inmuiate in amestecul de cafea, se aadauga restul de crema si se impudreaza cu multa cacao.

Se serveste cu multa dragoste!

Chec din albusuri de ou

Acest chec este foarte pufos si gustos. Se poate servi cu un pahar de lapte sau iaurt. Folosesc albusurile ramase de la alte prajituri, pe care le congelez. Cand strang suficiente pentru a umple un pahar de 250 ml ma pun pe treaba.

Ingrediente:

1 pahar albusuri de ou;

1 pahar zahar;

1 pahar faina;

2 pliculete de zahar vanilat;

Rahat taiat cubulete, stafide, nuca, bucatele de ciocolata (ce aveti prin casa)

Un praf de sare

 Albusurile se pun intr-un bol si se spumeaza, cand ele isi dubleaza volumul incepe sa se puna zaharul, putin cate putin si se bat in continuare pana cand ridicand paleti mixerului se formeaza varfuri de spuma. Jumatate din aceasta compozitie se pune in alt bol si se amesteca cu faina, cu miscari de sus in jos. Atentie, faina nu se pune deodata, ci treptat.

Acum, peste albusuri se toarna acest amestec, praful de sare, zaharul vanilat, ciocolata , stafidele, rahatul si se amesteca cu miscari de sus in jos.

Se imbraca cu hartie de copt o forma de chec si se toarna compozitia.

Se da la cuptor la 180°C, 35 minute (pana trece testul cu scobitoarea).